Kleurrijke Bieten Salade

Kleurrijke Bieten Salade; een heerlijke zomerse maaltijd, wellicht leuk te combineren met onze Asian Chicken Burgers! Deze salade is samengesteld door cliënte Tara! Wij zijn enorm blij dat cliënten meedenken met ons, en ook andere mensen verder willen helpen door hun heerlijke recepten te delen!

Ingrediënten voor twee Personen

  • 10 ml Balsamico azijn
  • 3 ml olijfolie
  • rasp en sap van een sinaasappel
  • 3 ml honing
  • 25 gram rode ui
  • peper en zout
  • 500 gekookte gram rode bieten
  • 125 gram ijsbergsla
  • 35 gram rucola
  • 100 gram blauwe bessen
  • 70 gram zachte geitenkaas of feta kaas
  • 20 gram pecannoten

Bereidingswijze Kleurrijke Bieten Salade

  1. Pak een kommetje om de sinaasappeldressing te maken. 
  2.  Voeg in het kommetje de balsamico azijn, olijfolie, honing, rasp van ongeveer de helft van een sinaasappelschil en sap van ook ongeveer de helft van een sinaasappel toe.
  3. Snipper vervolgens een klein rood uitje fijn en voeg dit aan de dressing toe. Hussel alles goed door elkaar en maak op smaak met peper en zout.
  4. Snij de bieten in blokjes en maak ze aan met de dressing. Meng de bieten in een saladeschaal met de sla. Maak de salade verder af met de pecannoten, blauwe bessen en zachte geitenkaas of feta kaas.
  5. Heb je nog veel over? No worries, de gesneden bieten apart zijn ongeveer 3 dagen houdbaar en smaken nog steeds super lekker!

Macronutriënten per Portie

  • Kcal: 287 (afhankelijk van de kaas die je gebruikt.
  • Koolhydraten: 26,6 gram
  • Vetten: 13,9 gram
  • Eiwitten: 7,9 gram
 
DiedeKleurrijke Bieten Salade